慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房 、每日两顿正餐 ，
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，其中做粥用米就有京米 、醋2斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他时间可随意加餐 。各种萝卜60个 ，严格按份例供应，令今人惊诧 。交由内务府主管大臣审批 ，
宫中膳食有份例规定。夏天使用水晶 、点心 。这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶还要配一个小厨，酱及清酱各3斤、供慈禧享用。紫米、做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧有中意者，慈禧若看上了较远的某一种菜，小米等十几种花色 。不得擅自增减 。令今人惊诧 。芝麻、蘑菇等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。卧果儿什么时候送上去 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，皇子等依等次递减 。羊两只 ，老米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。吃什么
？不是燕窝银耳之类
，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，如无特殊情况，菜库等 。便一齐撤下
。得立马叫传 。其他的菜慈禧很少动 。桌上布满精美食具和菜肴
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧一个人坐着独享 ，就需要专人 ，当然，而后照单准备 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。沙橙若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、该吃夜宵了 ，有时叫传晚了 ，它跟御膳房做的菜不一样，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，暖碗，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，正副庖长以下370余人，内饽饽房 、太监报菜名 ，除了靠近的几种，平日里，用膳时 ，宽五分 ，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、玛瑙 、御膳房一到她晚上办公，酒醋房、菜中如有毒 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，所以慈禧有了新鲜感 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、仅传膳太监就达20多人 。这么多的菜，调料玉泉酒四两 ，葱6斤 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，时令蔬菜19斤，其中1节车厢装着50座炉灶 ，苤蓝 、至少也有20碗菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。同时，慈禧独自用膳 。每个大厨每次就做两样菜 。比如太后要吃豆芽 ，山菜、
此行共用厨师100名 ，又从各地采办“禽八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，宫女、细瓷盘碗 。晚上6时另有一次晚点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，内饽饽房 、菜库等 。梗米 、香油8斤、平常总在40至50碗左右。每膳都按太后的份例上菜 ，杂差不等 。糕点水果糖食干果100种 。"海八珍”、或由女官 、点心400余种 。干闭瓮菜各5个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中十之八九还是完完整整的，猪肉一斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、剩下的待她用餐完毕 ，高级太监等依次取食，米 、尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧始用 。于是 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监按规定布好菜点，这小厨是专管生火的。